Lavanda

Pianta originaria delle regioni mediterranee; è diffusa in Italia fino ai 1800m, in particolare nelle zone aride e sassose.

E’ una pianta perenne che può raggiungere il metro di altezza, con fusti eretti, ramificati e legnosi alla base; le foglie sono di colore grigiastro. Fiorisce da giugno a settembre.

I fiori devono essere tagliati in estate, appena si aprono, e utilizzati freschi o essiccati. Per essiccarle, distribuire le spighe su un vassoio o preparare mazzetti da appendere.

USI IN CUCINA

In cucina, usare i fiori e le foglie con moderazione. I fiori si possono utilizzare per profumare lo zucchero nella preparazione di dolci e biscotti. Le foglie si possono impiegare per profumare l’agnello arrosto.